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食品凈化工程:如何控制污染源頭
作者:    發布于:2019-08-24 19:30:58    文字:【】【】【
  
  
  把控污染源頭
  
  現今社會上出現了很多食品污染的新聞,比如三聚氰胺嚴重超標的嬰兒奶粉等。很多食品問題的來源是在食品加工車間加工過程中受到污染的。因此,必須控制在食品生產鏈中“微污染”這個環節。“微污染”源頭包括:手部細菌、員工新陳代謝物、地面揚塵中霉菌、車間環境細菌、空調滋生細菌等輕微污染源的總稱,如果其中有控制不當的環節,很容易導致食品在保質期內就出現發霉、變質、腐壞。
  
  對食品凈化工程有很多經驗總結,因此溫馨提醒食品廠家:為了嚴格把控食品安全,嚴控食品生產過程中的微污染,達成更好的食品凈化工程,請嚴格從以下幾點著手:
  
  1、食品凈化車間生產過程中接觸成品的操作,一定必須戴上一次性手套,手套要完整無破損、不透水,當手被污染后,要嚴格按照洗手消毒程序重新洗手消毒。
  
  2、凈化車間中,需要控制好工人自身新陳代謝物,其中最直接有效的方式為:生產前換好工作鞋、穿工作服、戴工作帽、戴一次性口罩,工作衣、帽要穿戴整齊,頭發不得露在衣帽外面。禁止涂口紅、化妝涂指甲油、噴香水、佩戴任何飾品、手表等。
  
  3、進入凈化工程潔凈室的員工人數以維持工作所需最小限度為原則,進出凈化車間次數越少越好。并依凈化車間進出標準流程進出,須經緩沖通道或風淋室脫塵處理。
  
  4、凈化工程潔凈室工作的員工,必須要接受凈化車間凈化室清潔培訓。要具備有達成高潔凈度標準,要有維持凈化車間最好狀態的觀念。
  
  食品凈化車間要加強對員工管理,從源頭抓起,更好地管理凈化車間。
  


  食品凈化車間
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